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Low Carb ohne Fleisch
Tomatensalat mit gratiniertem Ziegenkäse
30 Min
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Wie gesund ist Tomatensalat mit gratiniertem Ziegenkäse?
Der Tomatensalat ist reich am Mineralstoff Kalium, der für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt im Körper sorgt. Das Carotinoid Lycopin aus den Tomaten schützt vor oxidativem Stress und kann sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Vinaigrette Schalotte und Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, darin die Würfelchen etwa 30 Sekunden garen, auf ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Kapern und Sardelle fein hacken. Balsamessig in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verrühren, Schalotte, Knoblauch, Kapern und Sardelle zufügen und unter Rühren die Hälfte des Olivenöls einarbeiten. Oliven nach Belieben halbieren und hinzufügen.
Den Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel mit restlichem Olivenöl mischen und gleichmäßig auf den Ziegenkäsestücken verteilen. Das Backblech auf der mittleren Schiene für 10 Minuten den auf 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) vorgeheizten Backofen schieben.
Währenddessen Tomaten waschen und den Strunk entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden und auf einer großen Platte ausbreiten. Die Vinaigrette gleichmäßig darüber verteilen.
Den fertigen Ziegenkäse (die Brösel sollen eine goldbraune Färbung haben) aus dem Ofen nehmen, 1 Minute abkühlen lassen und auf die Tomaten setzen. Den Salat mit Buschbasilikum bestreuen.
