A
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Tomatensalat mit Rucola und Käsebrot
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 3308 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
3308 Kcal (157,5 %)
Vitamin B₁
2,8 mg (280 %)
Vitamin B₂
2,6 mg (236,4 %)
Vitamin B₆
2,5 mg (178,6 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
13,5 g
Zucker gesamt
45 g
41 mg
Harnsäure
892 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
16,2 mg (202,5 %)
Vitamin K
66,9 µg (111,5 %)
Niacin
26,8 mg (223,3 %)
303 µg (101 %)
Pantothensäure
8,8 mg (176 %)
82,4 µg (206 %)
Vitamin C
52 mg (54,7 %)
4.966 mg (124,2 %)
889 mg (88,9 %)
870 mg (290 %)
32,4 mg (202,5 %)
132 µg (88 %)
25 mg (312,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
750 g Tomaten
100 ggrüne Oliven mit Paprikafüllung
1 rote Zwiebel
1 Bund Rucola
1 Bund Basilikum
½ Bund Oregano
3 EL Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
2 Mozzarella-Kugeln à 125g
8 kleinere Scheiben Vollkornbrote
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Zubereitung
Schritt 1/3
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Oliven ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. Rucola waschen, putzen, verlesen, trockenschütteln und kleinrupfen. Vorbereitete Zutaten mischen.
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Schritt 2/3
Kräuter waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Oregano und die Hälfte des Basilikums zur Tomaten-Mischung geben. Brühe, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Darübergeben, vermengen und abschmecken.
Schritt 3/3
Mozzarella in Scheiben schneiden. Vollkornbrot jeweils mit restlichen Basilikumblättchen und Mozzarellascheiben belegen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (200°) auf der oberen Schiene ca. 5 Minuten überbacken. Mozzarella-Bruschetta mit Pfeffer übermahlen und mit dem Salat servieren.
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