Tortillas mit Pilzen, Äpfeln und Rucola

Für die Tortillas Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen, 50 ml Wasser unter Rühren angiessen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, 15 Min. ruhen lassen. Dann den Teig in 4 gleichgrosse Portionen teilen und auf bemehlter Fläche zu einem Fladen von ca. 15 cm (ausrollen.

In einer beschichteten Pfanne die Tortillas von jeder Seite ca. 1 Min. backen bis sie dunkelbraune Flecken bekommen. Warmhalten.

Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und mundgerecht zerrupfen. Apfel waschen, halbieren, entkernen, in kleine Stücke schneiden.

Je die Hälfte davon beiseite stellen.

Creme fraîche mit 1 EL Zitronensaft verrühren, Knoblauch dazupressen, salzen, pfeffern und 1 Msp. Cayennepfeffer einrühren.

Pilze putzen, halbieren und in einer Pfanne ca. 3 Min braten, restlichen Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die warmen Tortillas mit der Creme-fraîche-Mischung bestreichen, Rucola, Äpfel und Pilze verteilen, zusammenrollen und schräg halbieren.

Restlichen Rucola und Apfelstückchen auf Teller verteilen und die Tortillas anrichten.