Trockenfrüchte-Auflauf

Aprikosen und Kirschen würfeln und mit Rosinen, Korinthen, Zitronat, Orangeat und Rum mischen, zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen. Für die Streusel das Mehl, Zucker, Nüsse und Butter zu Bröseln mischen.

Für den Teig die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen. Öl, Saft und die Trockenfrüchte zugeben. Gemahlene Haselnüsse sowie das Mehl mit den Gewürzen und dem Backpulver rasch unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen oder in eine ausreichend große Auflaufform geben. Die Streusel darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen.

Für die Vanillesauce die Milch und Sahne mit der Vanilleschote und dem ausgekratztem Mark verrühren und aufkochen.

Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die heiße Sahne-Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Schlagen zur Sauce aufschlagen, nicht kochen lassen. Die Vanillesauce durch ein Sieb streichen und etwas abkühlen lassen. Auflauf in Stücke schneiden, auf Dessertteller geben und mit Vanillesauce servieren.