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Tropische Kalbsschnitzel
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 454 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
454 Kcal (21,6 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
1,4 mg (100 %)
2,4 µg (60 %)
gesättigte Fettsäuren
2,2 g
Zucker gesamt
37 g
116 mg
Harnsäure
364 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,5 mg (81,3 %)
Vitamin K
17,4 µg (29 %)
Niacin
26,1 mg (217,5 %)
160 µg (53,3 %)
Pantothensäure
2,5 mg (50 %)
10,3 µg (25,8 %)
Vitamin C
215 mg (226,3 %)
1.426 mg (35,7 %)
77 mg (7,7 %)
90 mg (30 %)
6,2 mg (38,8 %)
11 µg (7,3 %)
5,2 mg (65 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 rote Zwiebel
½ Honigmelone ca. 250 g
2 Mangos
2 rote Paprikaschoten
½ Handvoll Minze
2 EL Limettensaft
2 EL Mangonektare
4 EL Olivenöl
weißer Pfeffer
4 Kalbsschnitzel à ca. 150 g
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel hacken. Das Fruchtfleisch der Melone auslösen, die Mango schälen, vom Kern schneiden und beides würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die weißen Häute und Kerne entfernen und ebenfalls würfeln. Die Minze abbrausen, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen, den Rest fein hacken. Den Limettensaft, mit dem Mangonektar und 2 EL Olivenöl verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Obst und Gemüse mit dem Dressing vermengen.
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Schritt 2/2
Das restliche Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel von beiden Seiten je ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern. Die Salsa und die restlichen Minzeblättchen darüber geben und servieren.
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