Überbackene Tortillafalden mit Tomaten und scharfer Salsa

Tortillas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Frühlingszwiebel putzen, das Grün in Ringe schneiden, beiseite legen. Knoblauch schälen, mit dem Rest der Frühlingszwiebel, Frischkäse, Parmesan und Creme fraiche im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen.

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Käsecreme auf die Tortillas verteilen und je zwei Tomatenscheiben darauf legen. Das restliche Olivenöl darauf träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 10 Minuten backen.

Tortillas mit den grünen Frühlingszwiebelringen und Koriander garnieren. Nach Belieben noch grüne Tomatenscheiben dazugeben.

Für die Salsa Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken. Chilis entkernen und kleinschneiden, mit Limettensaft unter die Tomaten rühren. Koriander fein hacken und untermischen, salzen, pfeffern.