Vanille-Mandel-Creme mit Mangosauce

Stärke mit wenig kalter Milch glatt verrühren. Übrige Milch in einen Topf gießen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Küchenmesser in die Milch schaben. Schote, Zucker und Salz zufügen. Milch aufkochen und die angerührte Speisestärke einrühren. Unter Rühren aufkochen und das Mandelmus einrühren. Die Creme mit einem Schneebesen kräftig durchrühren und in Gläser füllen. Auskühlen lassen.

Von der Mango dünne Spalten zum Garnieren abschneiden. Übrige Mango schälen und das Fruchtfleisch vom faserigen Kern schneiden. Mangofruchtfleisch mit Limettensaft pürieren und auf die Creme geben. Mit Mangospalten und Zitronenmelisse garniert servieren.