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Vanilleeis mit Schokolade
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Vanilleschote längs aufschneiden. Mit der Milch, der Hälfte des Zuckers und den Eigelben über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Anschließend kalt rühren (eventuell im Eiswasser). Die Vanilleschote entfernen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
Die Creme in eine flache Metallschale füllen, für 3 Stunden in den Tiefkühler stellen und ca. alle 30 Minuten umrühren (oder in der Eismaschine fertig stellen).
Für den Krokant ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den restlichen Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren. Die Mandelblättchen dazu geben. Das Mandel-Karamell auf das Backblech geben, dünn verstreichen und auskühlen lassen.
Das kalte Krokant in grobe Stücke zerbrechen.
Beide Kuvertüre-Sorten in einem Wasserbad schmelzen. Aus dem Vanilleeis Kugeln ausstechen und in kleine Tassen (oder Dessertschalen) setzen. Rasch die Schokoladensauce darüber gießen und wieder ins Gefrierfach stellen. Mindestens 1 Stunde gefrieren lassen.
Vor dem Servieren mit dem Krokant garnieren.
