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Vegane Gemüse-Bolognese mit Nudeln
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 562 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
562 Kcal (26,8 %)
Vitamin B₁
1,2 mg (120 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Zucker gesamt
10 g
0 mg
Harnsäure
190 mg
Vitamin A
1,4 mg (200 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
67,2 µg (112 %)
Niacin
10,6 mg (88,3 %)
147 µg (49 %)
Pantothensäure
2,1 mg (42 %)
11 µg (27,5 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
1.341 mg (33,5 %)
153 mg (15,3 %)
221 mg (73,7 %)
8,9 mg (55,6 %)
7 µg (4,7 %)
5,6 mg (70 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
150 gbraune Linsen
240 ml Gemüsebrühe
2 Stange Staudensellerie
3 Möhren
2 Tomaten
500 g Vollkorn-Spaghetti
3 Stiel Majoran
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Zubereitung
Schritt 1/6
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Linsen unter kaltem Wasser abspülen.
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Schritt 2/6
Brühe in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Linsen darin zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/6
Inzwischen Sellerie waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Möhren schälen, klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen und grob würfeln.
Schritt 4/6
Gemüse zu den Linsen geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5/6
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Majoran waschen, trockenschütteln und hacken.
Schritt 6/6
Majoran unter die Sauce geben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Spaghetti abgießen und fertig ist die vegane Gemüse-Bolognese.
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