A
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Vegane Kartoffel-Gemüse-Pfanne
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 183 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
183 Kcal (8,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Zucker gesamt
7 g
0 mg
Harnsäure
47 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
20,5 µg (34,2 %)
Niacin
3,2 mg (26,7 %)
50 µg (16,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
5,6 µg (14 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
788 mg (19,7 %)
76 mg (7,6 %)
47 mg (15,7 %)
2,4 mg (15 %)
7 µg (4,7 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 gkleine Kartoffeln in der Schale gegart
½ Bund Frühlingszwiebel
1 Möhre
1 Zucchini
250 g Kirschtomaten
1 EL Thymianblatt
1 TL Rosmarinnadel fein gehackt
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Kartoffeln bei Bedarf pellen.
Schritt 2/5
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, ggfls. längs halbieren. Möhre schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3/5
Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/5
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Schritt 5/5
Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhren und Frühlingszwiebeln unter Rühren ca. 3 Min. braten, Zucchinischeiben und Kartoffeln zugeben, weitere 5 Min. braten lassen, dann Tomaten hineingeben, salzen, pfeffern nochmals ca. 2 Min. braten, die Kräuter unterrühren und vegane Kartoffel-Gemüse-Pfanne servieren.
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