Ohne raffinierten Zucker

Vegane Peanut-Cookies mit Vanille

Name: Vegane Peanut-Cookies mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 16
Ingredients: 1 EL Leinsamen (10 g); 90 g Erdnusskern (geröstet und gesalzen); 1 Vanilleschote; 90 g vegane Margarine; 90 g Vollrohrzucker; 250 g Dinkelmehl Type 1050; 1 TL Backpulver; 50 g Erdnussmus (crunchy)

Vegetarisch

Laktosefrei

Kalorienarm

Erdnussliebhaber aufgepasst! Foto: Iris Lange-Fricke

4,3(4 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 169 kcal

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Wie gesund ist Vegane Peanut-Cookies mit Vanille?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Vegane Erdnuss-Cookies sind richtige Seelenwärmer, denn allein der Duft von Vanille kann nachweislich Stress, Unruhe, Ängste, depressive Verstimmungen, Schlafstörungen – und übrigens auch Hungergefühle lindern. Grund ist, dass Vanille die Produktion des Glückshormons Serotonin im Gehirn anregt. Übrigens: Das typische Aroma der teuren Orchideenfrucht wird erst durch aufwendige Trocknungs- und Fermentierungsprozesse freigesetzt.

Nährwerte pro Portion:

169 Kcal

Calorie

5 g

Added Sugar

16 g

Carbohydrates

10 g

Fat

5 g

Protein

Biotin

3,5 μg (3,5 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

11 mg (11 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

21 μg (21 %) More

Iodine

1 μg (1 %) More

Iron

1,7 mg (1,7 %) More

Magnesium

34 mg (34 %) More

Natural Sugar

1 g (1 %) More

Niacin

2,5 mg (2,5 %) More

Pantothenic Acid

0,4 mg (0,4 %) More

Potassium

133 mg (133 %) More

Roughage

2,4 g (2,4 %) More

Saturated Fatty Acids

0 g (0 %) More

Uric Acid

26 mg (26 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0 mg (0 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

0 mg (0 %) More

Vitamin D

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin E

1,1 ve (1,1 %) More

Vitamin K

2,4 μg (2,4 %) More

Zinc

0,8 mg (0,8 %) More

Zutaten

16 Portionen

1 EL Leinsamen (10 g)

90 g Erdnusskern (geröstet und gesalzen)

1 Vanilleschote

90 gvegane Margarine

90 g Vollrohrzucker

250 g Dinkelmehl Type 1050

1 TL Backpulver

50 g Erdnussmus (crunchy)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Für die veganen Erdnuss-Cookies zunächst Leinsamen in einem Blitzhacker mahlen und in 3 EL Wasser einweichen.

Schritt 2/4

Inzwischen Erdnüsse grob hacken. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen.

Schritt 3/4

Margarine mit 75 g Vollrohrzucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Vanillemark mischen und mit Leinsamen sowie Erdnussmus unter die Margarine-Zucker-Masse rühren. Alles mit 1–2 EL Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt für 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 4/4

Backblech mit Backpapier auslegen. Teig zu einer Rolle formen, etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden und auf das Backblech setzen. Jeweils ein paar Erdnüsse in die Cookies drücken und mit restlichem Vollrohrzucker bestreuen. Vegane Erdnuss-Cookies im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 13–15 Minuten backen.

Smarter Tipp

Die veganen Erdnuss-Cookies sind eine super Geschenkidee oder leckere Mitbringsel für die Advents- und Vorweihnachtszeit. Einfach die ausgekühlten Kekse auf kleine Tüten, Gläser oder Dosen verteilen, schick dekorieren und an die Lieben verschenken.

:Autor dieses Rezeptes Wenke Gürtler Editor Food & Nutrition Specialist

This recipe is suitable for:

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Kalorienarm

unter 250 kcal

Laktosefrei

Ohne Ei

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Vegetarisch

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Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Morbus Crohn

Reizdarm

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

Schuppenflechte

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Kommentare

(6)

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06 Feb. 2022

Ist die Kalorienangabe für alle 16 Stück?

Melden
- 07 Feb. 2022
  
  Hallo Eva-Maria Krendl, leider nicht ;-) Die Angabe gilt pro Cookie. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
15 Apr. 2024

Gehören die 90g Erdnüsse in den Teig oder sind das die Erdnüsse die obendrauf kommen?

Melden
- 17 Apr. 2024
  
  Hallo Metternich, die Erdnüsse werden in Schritt 4 in den Teig gedrückt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
03 Dez. 2024

Kann man die Margarine auch durch Pflanzenöl ersetzen oder würde das die Konsistenz beeinträchtigen?

Melden
- 04 Dez. 2024
  
  Hallo Eva Arlt_1, ja, die Verwendung von Pflanzenöl führt zu einem weicheren und etwas fettigeren Teig, wodurch die Cookies flacher und weniger knusprig werden können. Etwa 70–75 g Pflanzenöl können 90 g Margarine ersetzen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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