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Vegan für Genießer
Vegane Shawarmas mit Pulled Jackfruit und Zaziki
90 Min
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Wie gesund ist Vegane Shawarmas mit Pulled Jackfruit und Zaziki?
Mit ihrem intensiven Rot färbt sie jedes Gericht: Der Farbstoff Betanin aus Rote Bete schützt den Körper vor Zellschäden durch sogenannte freie Radikale. Dank des Nitrats in der Knolle kann das Gemüse den Blutdruck senken.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Jackfruit in kleine Stücke zupfen. Tomatenpüree, Sojasauce, Balsamessig, Paprikapulver, 2 TL Kreuzkümmel, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Jackfruitstücke zugeben, gut mischen und 1 Stunde darin marinieren.
In der Zwischenzeit für den Hummus 1 Knoblauchzehe schälen, Rote Bete grob würfeln und beides in einen Mixer geben. Kichererbsen mit 3 EL Zitronensaft, Tahini und 2 EL Öl zugeben. Alles fein pürieren und bei Bedarf etwas Wasser zufügen. 2 EL Joghurt unterrühren, mit restlichem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Hummus in ein Schälchen füllen.
Für das vegane Zaziki Gurke schälen, raspeln, salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken. Nebenher restliche Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Dill waschen und hacken. Übrigen Sojajoghurt mit Knoblauch, Salz, Dill, Gurkenraspeln und übrigem Zitronensaft glatt rühren. Zaziki kühl stellen.
Für die Füllung Möhren putzen, schälen und längs in feine Streifen schneiden. Salat putzen, in Blätter teilen, waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Jackfruitstücke darin ca. 10 Minuten unter Wenden bei mittlerer Hitze braten. Fladenbrote in einer 2. Pfanne nacheinander ohne Fett 3 Minuten erwärmen. Fladenbrote mit allen vorbereiteten Zutaten füllen und mit je 1 EL Hummus und Zaziki toppen. Restliche Dips separat dazu reichen.
