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Gesundes Grundrezept
Klassische Falafel
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Wie gesund ist Klassische Falafel?
Die Kichererbsen stecken voller pflanzlicher Proteine für den Muskelaufbau und –erhalt. Die Hülsenfrüchte können aber noch mehr: Der Mineralstoff Magnesium unterstützt die Funktion von Nerven und Muskeln und Calcium sorgt für gesunde Knochen sowie Zähne.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen und waschen. Saft der Zitrone auspressen.
Alles zusammen mit gemahlenem Kreuzkümmel und Kichererbsenmehl pürieren und mit Salz würzen.
Aus der Masse 16–20 Bällchen formen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze rund 10 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten und servieren.
