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Klassiker mal anders
Vegane Tortilla
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Wie gesund ist Vegane Tortilla?
Basis für die vegane Tortilla ist Seidentofu. Das Sojaprodukt enthält sekundäre Pflanzenstoffe, wichtige Spurenelemente wie Zink und Eisen und die Vitamine E, B1 und B6. Darüber hinaus ist Seidentofu proteinreich und fettarm.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben mit Wasser bedecken und für 4–5 Minuten vorkochen. Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Kartoffeln darin 5–7 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit für das "Ei" Seidentofu, Kichererbsenmehl, Maisstärke, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer, Kala Namak, Pflanzenmilch und Kurkuma in einem Standmixer zu einem glatten Teig zerkleinern.
Kartoffeln und Zwiebeln mit dem „Ei“ in einer Schüssel verrühren. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen.
Kartoffelmischung in die Pfanne geben, Deckel aufsetzen und alles bei mittlerer Hitze für 10–15 Minuten anbraten.
Anschließend die vegane Tortilla wenden und für weitere 2–3 Minuten braten.
Smarter Tipp
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