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Veganer Rhabarber-Beeren-Crumble
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Wie gesund ist Veganer Rhabarber-Beeren-Crumble?
Die in Rhabarber steckenden Pektine sind lösliche Ballaststoffe, welche die Verdauung ankurbeln und den Darm gesund halten. Himbeeren und Heidelbeeren sind zuckerarm und reich an zellschützenden Antioxidantien.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rhabarber waschen, putzen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Hälfte des Zuckers, Vanillepulver und Rhabarber in einer Auflaufform vermischen und für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Beeren waschen und Auflauf damit bedecken.
Kokosöl mit restlichem Zucker und Mehl mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig vermengen. Pekannüsse grob hacken und mit Haferflocken und krümeligem Teig vermengen.
Rhabarber mit dem Crumble-Teig bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft 170 °C; Gas: Stufe 3) für ca. 45–50 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist, backen.
