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Vegetarischer Bohneneintopf
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 534 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
534 Kcal (25,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
24,9 g
Zucker gesamt
16 g
101 mg
Harnsäure
82 mg
Vitamin A
1,4 mg (200 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
4,6 mg (57,5 %)
Vitamin K
62,8 µg (104,7 %)
Niacin
4,6 mg (38,3 %)
97 µg (32,3 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
13,3 µg (33,3 %)
Vitamin C
29 mg (30,5 %)
737 mg (18,4 %)
270 mg (27 %)
79 mg (26,3 %)
1,8 mg (11,3 %)
37 µg (24,7 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 gdicke Bohnen (Schneidebohnen)
1 Zwiebel
200 g Möhren
2 Stange Staudensellerie
2 EL Honig
1 TLgehacktes Bohnenkraut
½ l Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
150 g Schafskäse
50 ggrob gehackte Mandelkerne
2 EL Butter
2 EL Butter
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Bohnen waschen, putzen und schräg in fingerdicke Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Möhren schälen und mit dem Sellerie würfeln.
Schritt 2/3
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Restliches Gemüse, Honig, Bohnenkraut, Brühe und Sahne zugeben und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 3/3
Den in Würfel geschnittenen Schafskäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und vor dem Servieren mit gehackten Mandeln bestreuen.
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