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Klassiker für Vegetarier
Vegetarischer Flammkuchen mit Schmandguss
30 Min
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Wie gesund ist Vegetarischer Flammkuchen mit Schmandguss?
Champignons und Tomaten sind vitaminreiche und leichte Sattmacher, die sich als Topping gut eignen. Schmand liefert nicht nur Vitamin A, sondern dient auch den guten Darmbakterien als Futter. Rucola liefert zusätzlich zahlreiche Bitterstoffe, die ebenfalls gut für die Darmgesundheit sind.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Hefe, Zucker und Salz grob vermengen. 3 EL Olivenöl und Wasser dazugeben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Tomaten halbieren, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Rucola waschen und trockentupfen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen, jeweils mit 1 TL Öl bestreichen und sehr dünn auf einer mit Backpapier ausgelegten Arbeitsfläche zu Fladen ausrollen. Teigfladen inklusive Backpapier auf zwei Backbleche ziehen.
Mit Schmand bestreichen und mit den Zwiebeln, Pilzen und Cocktailtomaten belegen.
Den ersten Flammkuchen mit Schmandguss im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und den zweiten Flammkuchen mit Schmandguss genauso backen. Beide Flammkuchen zum Schluss mit Rucola, restlichem Olivenöl, Balsamessig, Salz und Pfeffer garnieren.
