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Verlorenes Ei mit grünem Salat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 253 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
253 Kcal (12 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
2,6 g
Zucker gesamt
7 g
218 mg
Harnsäure
49 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
1,6 µg (8 %)
Vitamin E
4 mg (50 %)
Vitamin K
141,6 µg (236 %)
Niacin
3,1 mg (25,8 %)
137 µg (45,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
15,7 µg (39,3 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
559 mg (14 %)
135 mg (13,5 %)
43 mg (14,3 %)
3,3 mg (20,6 %)
24 µg (16 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Rucola
200 g Feldsalat
6 ELweißer Balsamessig
1 TL Honig
4 EL Rapsöl
Pfeffer aus der Mühle
2 Scheibe Vollkornbrote
4 Eier
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Rucola und Feldsalat waschen, putzen und nach Bedarf klein zupfen. 3 EL Balsamico mit dem Honig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/4
Das Vollkornbrot toasten und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/4
Etwa 1 l Wasser aufkochen, den restlichen Essig dazugeben, vom Herd ziehen. Die Eier einzeln aufschlagen, vorsichtig mit einer Kelle oder einer Tasse ins Essigwasser gleiten lassen und 4-5 Minuten pochieren (das Wasser darf nicht mehr kochen!).
Schritt 4/4
Den Salat unter das Dressing mengen und auf Schüsseln verteilen. Die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und jeweils auf dem Salat anrichten. Mit den Croutons und etwas Pfeffer bestreut servieren.
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