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Backen mit Vollkorn
Vollkorn-Apfelkuchen
60 Min
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Wie gesund ist Vollkorn-Apfelkuchen?
Durch den Einsatz von Vollkornmehl wird der Apfelkuchen zu einem wahren Sättigungswunder mit Genussgarantie; das ist den vielen Ballaststoffen zu verdanken, die in dem Mehl stecken. Die Ballaststoffe tun außerdem der Verdauung gut.
Zutaten
Zubereitung
Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln.
Rosinen waschen und abtropfen lassen.
Eigelbe mit 4 EL Honig schaumig schlagen. 100 g weiche Butter, Kokosmilch, 80 g Kokosraspeln, Salz und Zimt zugeben und unterrühren. 220 g Mehl mit Backpulver vermengen und unterrühren. Apfelwürfel und Rosinen unterrühren und in die bei Bedarf gebutterte Form füllen und glatt streichen.
Für die Streusel restliches Mehl, restliche Kokosraspel, restliche Butter und 1 EL Honig rasch verkneten und zu Streuseln zerreiben. Auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
