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Eiweißreich und vegetarisch
Vollkorn-Pasta mit cremiger Champignonsauce
15 Min
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Wie gesund ist Vollkorn-Pasta mit cremiger Champignonsauce?
Insbesondere bissfeste Vollkorn-Spaghetti enthalten viele Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, welche unseren Blutzuckerspiegel stabil halten und unseren Darm trainieren. Erst wenn Spaghetti weich gekocht werden, enthalten sie viele schnell verfügbare Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen. Auch die Champignons liefern Ballastoffe, die gut und nachhaltig sättigen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Vollkornspaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Inzwischen Champignons putzen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, etwas Grün zum Garnieren beiseitelegen. Thymian waschen und trockenschütteln. Von 3 Zweigen die Blättchen abzupfen und hacken, restlichen Thymian beiseitelegen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch zusammen mit Frühlingszwiebeln und Champignons bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten andünsten. Mit Wein ablöschen. Gehackten Thymian zugeben, Frischkäse einrühren und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach Bedarf ein wenig Nudelwasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf 4 Teller geben. Champignonsauce darauf verteilen, Parmesan darüberhobeln und mit restlichen Frühlingszwiebeln und Thymian garnieren.
