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Backen mit Vollkorn
Vollkorn-Schokoladenkuchen
60 Min
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Wie gesund ist Vollkorn-Schokoladenkuchen?
Was wäre ein Geburtstag ohne Kuchen? Dieser muss jedoch nicht immer voller Zucker und Weißmehl sein. Den leckerenVollkorn-Schokoladenkuchen können Sie gelegentlich ganz ohne schlechtes Gewissen naschen, denn er ist mit ballaststoffreichem Vollkornmehl, wenig unraffiniertem Zucker und blutdruckstabilisierender Zartbitterschokolade.
Zutaten
Zubereitung
220 g Butter und Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen.
Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen, Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. 1 EL Zitronensaft zum Eiweiß geben.
Vanileschote längs halbieren und Mark herausstreichen. Eigelbe mit Zucker, Zitronenschale und Vanillemark schaumig rühren, dann Schokomasse langsam einrühren.
Eischnee auf Schoko-Ei-Masse geben, Mehl darüber sieben und alles locker unterheben.
Form mit restlicher Butter bepinseln und Teig in die Form füllen, glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen 180 ° C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Fertigen Kuchen herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, dann herauslösen und auskühlen lassen.
