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Vollkornbrot mit Knoblauch und Feigen
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Wie gesund ist Vollkornbrot mit Knoblauch und Feigen?
Leinsamen, Vollkornmehl und Haferflocken bereichern das Brot mit vielen Ballaststoffen. Gerade die Leinsamen bieten noch so einiges mehr: Sie enthalten unter anderem eine Menge der essentiellen Omega-3-Fettsäuren, welche sich positiv auf die Blutgefäße auswirken. Außerdem sind die Samen reich an Magnesium und machen das Brot zu einem Superfood für starke Nerven sowie körperliche und geistige Leistungsfähigkeit.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Knoblauchknolle oben etwas abschneiden und in eine Schüssel mit dem Olivenöl setzen. Etwas salzen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C; Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten braten. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und die Knoblauchzehen jeweils aus der Schale drücken. Das Knoblauchöl aufheben. Die Feigen waschen und vierteln.
Das Mehl mit der Hefe und 1 TL Honig mischen und mit ca. 175 ml lauwarmem Wasser verkneten. Nach Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl unterkneten. In eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmem Ort ruhen lassen.
Die Leinsamen mit den Sonnenblumenkernen und den Haferflocken vermischen. Etwa 2/3 davon zusammen mit dem restlichen Honig, dem Salz und dem Kümmel unter den Brotteig kneten. Nochmals 5-10 Minuten kräftig kneten um den Teig locker und geschmeidig zu machen. Zu einem Laib formen und in den übrigen Samen wälzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Brotlaib darauf legen und mit dem Messer einige Male einschneiden. Den Knoblauch und die Feigen hineindrücken und weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Eine Schale mit heißem Wasser in den Backofen stellen, das Brot mit 2 EL des Knoblauchöls bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft: 200 °C; Gas: Stufe 34) 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200°C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) herunterschalten und weitere 50 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen und am besten frisch servieren.
