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Vollkornnudeln mit Kartoffeln und grünen Bohnen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 422 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
422 Kcal (20,1 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,3 g
Zucker gesamt
4 g
12 mg
Harnsäure
106 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
40,5 µg (67,5 %)
Niacin
7,1 mg (59,2 %)
101 µg (33,7 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
8,7 µg (21,8 %)
Vitamin C
36 mg (37,9 %)
855 mg (21,4 %)
282 mg (28,2 %)
126 mg (42 %)
4,3 mg (26,9 %)
20 µg (13,3 %)
3,5 mg (43,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 ggrüne Bohnen
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
250 g Vollkornpenne
350 ggegarte Kartoffeln vom Vortag
40 gschwarze Oliven
Pfeffer aus der Mühle
60 ggeraspelter Parmesan
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Bohnen waschen, putzen, Enden abschneiden und bei Bedarf halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen, die Bohnen zugeben, Gemüsebrühe zugießen, salzen und ca. 10 Min. dünsten.
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Schritt 2/2
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Kartoffeln pellen und würfeln. Die Nudeln abgießen. Die Kartoffeln und die Oliven zu den Bohnen geben, erhitzen lassen, mit den Nudeln mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreut servieren.
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