Vollkornnudeln mit Tomatensauce und Nüssen

Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und fein würfeln. Das Öl erhitzen und beides andünsten. Die Walnusskerne grob hacken und mitbraten. Die Tomatenwürfel zugeben, die passierten Tomaten angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Die Hälfte des Basilikums unter die Sauce heben und nochmals mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Auf Teller verteilen und mit dem übrigen Basilikum garniert servieren.