A
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Vollkornpasta mit Spinat, Zitrone und Ricotta
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 453 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
453 Kcal (21,6 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,6 g
Zucker gesamt
3 g
21 mg
Harnsäure
108 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
145,6 µg (242,7 %)
Niacin
7,2 mg (60 %)
99 µg (33 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
3,9 µg (9,8 %)
Vitamin C
32 mg (33,7 %)
698 mg (17,5 %)
208 mg (20,8 %)
158 mg (52,7 %)
5,4 mg (33,8 %)
16 µg (10,7 %)
3,6 mg (45 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Vollkornnudeln Penne Rigate
150 gfrischer, junger Blattspinat
5 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 ELfrisch gehackter Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
120 g Ricotta
Basilikum zum Garnieren
1 unbehandelte Zitrone in Spalten geschnitten
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 2/2
Zwischenzeitlich den Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Den Zitronensaft mit dem Öl, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit dem Spinat, zerböckeltem Ricotta und der Zitronenvinaigrette vermischen und in Schälchen füllen. Mit Basilikum und Zitronenspalten garniert servieren.
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