Vollkornschnitten mit Kartoffelcreme

Kartoffeln wa­schen und in einem Topf mit wenig Wasser in etwa 30 Minuten weich garen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und noch heiß durch die Presse drücken.

Schalotten und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein zerkleinern.

Butter in der Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauchzwiebeln und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Alles mit den Kräutern und Creme fraichè vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

Brote damit bestreichen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.