Warme Birne mit Baiserhaube

Den Backofen auf 200°C Ober- und Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (oder vier Portionsförmchen) mit Butter auspinseln. Die Birnen waschen, halbieren und das Kernhaus ausstechen. Die Schnittflächen mit Zitronensaft bestreichen und die Birnen in die Form(en) legen. Den Zucker mit dem Zimt und der Butter in einen Topf geben und bei kleiner Hitze schmelzen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Birnen damit einstreichen und im Ofen ca. 15 Minuten leicht weich backen.

In der Zwischenzeit die Eiweiße steif schlagen. Dabei den Puderzucker dazu rieseln lassen und weiter schlagen bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Dann die Kokosraspel unterziehen.

Die Birnen aus dem Ofen nehmen und die Eiweißmasse darauf streichen. Nochmals 5-10 Minuten backen, sodass der Baiser leicht hellbraun wird. Noch warm servieren.