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Wasserkressesalat mit dicken Bohnen, Tomaten und Parmesan
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 280 kcal
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A
Wie gesund ist Wasserkressesalat mit dicken Bohnen, Tomaten und Parmesan?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
280 Kcal (13,3 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,7 g
Zucker gesamt
10 g
12 mg
Harnsäure
68 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
11,5 µg (19,2 %)
Niacin
5,5 mg (45,8 %)
100 µg (33,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
9,5 µg (23,8 %)
Vitamin C
67 mg (70,5 %)
776 mg (19,4 %)
239 mg (23,9 %)
69 mg (23 %)
3,2 mg (20 %)
17 µg (11,3 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 gfrische dicke Bohnen gepult
2 Kästchen Gartenkresse
300 g Kirschtomaten
100 ggetrocknete, eingelegte Tomaten in Öl
4 EL Olivenöl
2 ELheller Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
60 gfrisch gehobelter Parmesan
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Bohnen waschen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Die Kresse abschneiden. Die Kirschtomaten waschen und klein schneiden. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen, zu den Tomaten pressen und mit den Tomatenstreifen, der Kresse, dem Öl und Essig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren. Nach Belieben frisches Baguette dazu reichen.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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