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Weiße Bohnen-Salat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 348 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
300 gjunge weiße Bohne
4 Tomate
200 g Salatgurke (1 Salatgurke)
1 Knolle Fenchel
1 Bund Brunnenkresse
1 Zwiebel
4 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
1 Eigelb
4 EL Öl (davon 2 EL Walnußöl)
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Bohnen mit leicht gesalzenem Wasser bedeckt 25-30 Minuten kochen.
Schritt 2/4
Bohnen abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Gurke waschen, nach Belieben schälen und längs halbieren. Gurke in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Brunnenkresse abspülen, putzen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
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Schritt 4/4
Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebeln mit Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Eigelb mit Öl verschlagen und darunter rühren. Bohnen mit Tomaten, Gurke, Fenchel und Marinade mischen. Zuletzt die Brunnenkresse darunter mischen.
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