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Weißer Spargel mit Bohnen und Beerendressing
25 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Spargel schälen, die Stangen waagrecht halbieren und in Salzwasser mit dem Zucker ca. 20 Minuten mit leichtem Bis gar köcheln. Die Bohnen waschen, putzen, die Enden abschneiden, nach 12-14 Minuten mit zum Spargel geben. Die Radieschen waschen, putzen und halbieren. Während der letzten 1-2 Minuten mit zum Gemüse geben und alles zusammen fertig garen.
Den Spinat abbrausen, verlesen und trocken schleudern.
Die Johannisbeeren abbrausen, verlesen und trocken tupfen. Etwa die Hälfte davon in einer Schüssel mit einer Gabel andrücken, dann mit dem Orangensaft, dem Balsamico, dem Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Das Gemüse abgießen, kurz abschrecken, gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Spinat auf einer Platte oder Tellern anrichten. Die Johannisbeersauce darüber geben und mit den übrigen Johannisbeeren und Pistazien bestreut servieren.
