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Eiweißreich und vegetarisch
Weizen-Linsen-Pfanne mit gerösteten Zwiebeln
40 Min
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Wie gesund ist Weizen-Linsen-Pfanne mit gerösteten Zwiebeln?
Linsen sind wahre Kraftpakete, denn sie stecken voller Antioxidantien und Mineralstoffe. Unter anderem Selen, Magnesium und B-Vitamine sorgen für eine antientzündliche Wirkung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Linsen in einem Sieb kalt abspülen, in der doppelten Menge kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen. Zwei Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Übrige Zwiebel fein würfeln. Gewürzsamen im Mörser grob zerstoßen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel darin anbraten. Gewürze kurz mit anrösten. Zartweizen, Linsen, 400 ml Wasser und etwas Salz zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die letzten 5 Minuten offen garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Sauerkirschen unterrühren.
Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebelringe im Mehl wenden und portionsweise im heißen Öl knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Weizen-Linsen-Pfanne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit Joghurt, Haselnussmus und Röstzwiebeln anrichten. Mit Kräutern und Schwarzkümmel bestreut servieren.
