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Weizenbrot
150 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Vorteig 50 g Weizenmehl mit 50 ml lauwarmem Wasser verrühren und mit Frischhaltefolie zugedeckt 24 Std. bei Zimmertemperatur gären lassen.
Das restliche Weizenmehl in eine Schüssel sieben und Salz darüber streuen. Hefe und Zucker in 350 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Vorteig in die Schüssel geben. Alles erst mit den Knethaken des elektrischen Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen. Dann den Teig nochmals auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zusammenkneten und in zwei Portionen teilen.
Jede Portion auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Und auf 1 mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt an einem warmen Ort noch ca. 45 Min. gehen lassen. Die Brotoberflächen mit einem scharfen Messer über kreuz ca. 1/2 cm tief schräg einschneiden, mit Milch einpinseln und im vorgeheizten Backofen (220°, Mitte) in ca. 30 Min. goldgelb backen. Nach 10 Min. Backzeit 1 Tasse Wasser auf den Ofenboden gießen und die Türe sofort schließen. Die fertigen Brote auf Kuchengitter abkühlen lassen.
