A
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Wildjus
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 509 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
509 Kcal (24,2 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
17,3 g
Zucker gesamt
10 g
67 mg
Harnsäure
22 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
22,1 µg (36,8 %)
Niacin
1,1 mg (9,2 %)
7 µg (2,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
4,1 µg (10,3 %)
Vitamin C
10 mg (10,5 %)
337 mg (8,4 %)
92 mg (9,2 %)
37 mg (12,3 %)
3,7 mg (23,1 %)
24 µg (16 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
1
Portion
1 Zwiebel
1 TL Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeere
1 EL Pflanzenöl
200 ml Rotwein
400 ml Wildfond
4 Stiel Thymian
2 ELkalte Butter
1 TL Johannisbeergelee
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Pfeffer mit dem Wacholder im Mörser grob zerstoßen und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl glasig anschwitzen.
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Schritt 2/2
Mit dem Rotwein und dem Fond ablöschen, den Thymian und das Lorbeerblatt ergänzen und auf gut die Hälfte einreduzieren lassen. Anschließend durch ein Sieb in eine Sauteuse passieren, heiß werden, aber nicht mehr kochen lassen und die Butter einrühren. Mit dem Johannisbeergelee verfeinern und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
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