A
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Wildspargel-Nudelsalat
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 476 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
476 Kcal (22,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
6 g
0 mg
Harnsäure
85 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
78,1 µg (130,2 %)
Niacin
5,4 mg (45 %)
111 µg (37 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
4,6 µg (11,5 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
520 mg (13 %)
74 mg (7,4 %)
78 mg (26 %)
2,4 mg (15 %)
5 µg (3,3 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Nudeln z. B. Castallane
200 g Wildspargel
2 Handvoll Rucola
200 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
4 ELweißer Balsamessig
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Den Spargel abbrausen, die Enden abschneiden und während der letzten 1-2 Minuten mit zu den Nudeln geben. Zusammen abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Den Rucola waschen, putzen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
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Schritt 3/3
Für das Dressing den Balsamico mit dem Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Alle vorbereiteten Zutaten untermengen und servieren.
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