A
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Wildspargelsuppe
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 144 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
144 Kcal (6,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
5,5 g
Zucker gesamt
3 g
22 mg
Harnsäure
47 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,8 mg (35 %)
Vitamin K
51 µg (85 %)
Niacin
3 mg (25 %)
145 µg (48,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
2,9 µg (7,3 %)
Vitamin C
36 mg (37,9 %)
506 mg (12,7 %)
70 mg (7 %)
38 mg (12,7 %)
1,7 mg (10,6 %)
12 µg (8 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 ggrüner Wildspargel
2 mittlere Kartoffeln
1 ½ l Gemüsebrühe
40 g Butter
1 ELgehackte Majoranblatt
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Spargel waschen, bei Bedarf das untere Drittel schälen, Enden abschneiden und den Spargel in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Schalotten schälen und hacken. Schalotten dann in einem Topf in heißer Butter glasig schwitzen, Kartoffeln und Spargel zugeben, salzen, pfeffern und die Brühe angießen.
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Schritt 2/2
Aufkochen und ca. 25 Min. köcheln lassen. Ca. 1 - 2 Kellen vom Gemüse herausnehmen, den Rest pürieren. Alles wieder in die Suppe geben, Majoran einrühren, geputzte Blüten zugeben und alles noch 5 Min. köcheln lassen, abschmecken und mit Baguette servieren.
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