Winterliches Ofengemüse mit Gurken-Raita

Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Sellerie schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbis putzen, waschen, entkernen und Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Rotkohl putzen, waschen und in 2–3 cm breite Spalten schneiden. Gemüse auf einem Backblech verteilen.

Ingwer schälen und fein hacken. Bockshornklee-, Kreuzkümmel-, Koriandersamen und Chiliflocken im Mörser grob zerstoßen. Ingwer mit der Gewürzmischung, Öl, Limettensaft und etwas Salz mischen.

Marinade über das Gemüse träufeln und untermischen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten goldbraun und knusprig garen. Zwischendurch einmal wenden.

Inzwischen für die Raita Gurke putzen, waschen, fein raspeln und etwas ausdrücken. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Joghurt in einer Schüssel glatt rühren und Gurkenraspel, Minze und Kreuzkümmelpulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ofengemüse mit der Gurken-Raita servieren.