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Smarte Hausmannskost
Wirsing-Frikadellen
45 Min
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Wie gesund ist Wirsing-Frikadellen?
Unsere Wirsing-Frikadellen sind ein rundum ausgewogenes Wohlfühlgericht! Wirsing liefert jede Menge Chlorophyll – der grüne Gesundheits-Booster, der Blutbildung, Wundheilung und Mineralstoffhaushalt unterstützt. Dazu sorgen Kartoffeln mit ihren langkettigen Kohlenhydraten für langanhaltende Sättigung und eine Extraportion Vitamin C für ein starkes Immunsystem. Lachs rundet das Ganze mit hochwertigem Protein und wertvollen Omega-3-Fettsäuren ab.
Zutaten
Für die Pflanzerl
Für die Sauce
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Abgießen, schälen, durch eine Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken und ausdampfen lassen. Den Wirsing waschen, putzen und in Salzwasser ebenfalls 4–5 Minuten blanchieren. Abschrecken, trocken tupfen, fein hacken und mit den Eiern unter die Kartoffeln mengen. Nach Bedarf etwas Stärke unterkneten so dass ein gut formbarer Teig entsteht. Mit Salz und Muskat würzen.
Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig zu einer Rolle (3-4 cm Durchmesser) formen und 1-2 cm dicke Frikadellen abschneiden. In einer Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils ca. 2–3 Minuten goldbraun braten.
Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Für die Sauce den Lachs ebenfalls fein hacken, mit Dill, Magerquark und Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Wirsing-Frikadellen mit der Sauce anrichten und mit Dill garniert servieren.
