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Wirsing-Karotten-Eintopf
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 148 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
148 Kcal (7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,5 g
Zucker gesamt
17 g
0 mg
Harnsäure
161 mg
Vitamin A
1,7 mg (242,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,5 mg (93,8 %)
Vitamin K
47,3 µg (78,8 %)
Niacin
3,7 mg (30,8 %)
156 µg (52 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
6,8 µg (17 %)
Vitamin C
143 mg (150,5 %)
1.177 mg (29,4 %)
233 mg (23,3 %)
57 mg (19 %)
2,3 mg (14,4 %)
16 µg (10,7 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Wirsingkopf mittelgroß
4 Möhren
1 kleiner Lauch
1 große weiße Zwiebel
600 ml Gemüsebrühe
Pfeffer frisch gemahlen
1 Stück Ingwer ca. 8 cm
1 EL Rapsöl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Wirsing waschen, putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in breite Stifte schneiden. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
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Schritt 2/3
Öl in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Möhren, den Lauch und den Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Den Wirsing untermischen, kurz mitdünsten, dann die Fleischbrühe angießen und kurz aufkochen lassen. Den Topf zudecken und das Ganze 20-25 Minuten garen.
Schritt 3/3
Den fertigen Wirsingeintopf vorsichtig mit Salz abschmecken, aber mit kräftig Pfeffer würzen. Dazu passen auch gebratene Rostbratwürstchen.
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