Wokgemüse mit Rind

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren und in dünne Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Den Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Orange heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale dünn abschneiden sowie danach in feine Streifen schneiden und den Saft auspressen.

In einem heißen Wok mit Öl das Fleisch rundherum scharf anbraten und herausnehmen. Den Ingwer, Knoblauch, Sesam und die Orangenstreifen in den Wok geben, kurz anschwitzen und das restliche Gemüse unterschwenken. Ca. 2 Minuten unter Wenden anbraten, das Fleisch wieder zugeben, untermischen und mit Sojasauce, Austernsauce, 1-2 EL Orangensaft und Sambal Olek abschmecken. Dazu passt Reis.