A
Zander-Nuggets im Dill-Kartoffelteig auf Möhrenrohkost
60 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Zander-Nuggets im Dill-Kartoffelteig auf Möhrenrohkost?
Zutaten
Für die Zander-Nuggets:
Außerdem:
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Möhren schälen und in Streifen hobeln. Zitronensaft mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Mit den Möhren mischen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kurz vor dem Anrichten unter die Möhren mischen.
Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.
Dill abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Wein verquirlen. Dann mit 100 g Mehl, den Kartoffeln, Dill und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eischnee darunter heben.
Zanderfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zanderstücke zuerst im übrigen Mehl, dann im Kartoffelteig wenden. Frittierfett erhitzen und die Zanderstücke darin portionsweise goldbraun frittieren. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zusammen mit der Möhrenrohkost anrichten.
