Zimtsterne mit Glasur

Mandeln auf die Arbeitsfläche häufeln und in der Mitte eine Mulde formen. Zimt auf Mandeln streuen und in die Mitte 175 g Puderzucker und 3 Eiweiße geben. Von der Mitte aus zu einem Teig verkneten, der nicht mehr zu sehr an den Händen klebt. Falls nötig, noch Mandeln dazu geben.

In Frischhaltefolie gewickelt am besten über Nacht (mind. jedoch 4 Stunden) kalt stellen.

Anschließend auf der leicht mit gemahlenen Mandeln bestreuten Arbeitsfläche 6–8 mm dünn ausrollen. Nochmals etwas eine Stunde kalt stellen.

Für die Glasur das übrige Eiweiß in einer Schüssel unter Rühren den restlichen Puderzucker unterrühren bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist.

Den Teig wieder aus der Kühlung nehmen und dünn mit dem Guss bis auf 4–5 EL bestreichen. Wiederum etwa 1 Stunde kalt stellen.

Backblech mit Backpapier belegen. Aus dem Teig mit einem Ausstecher Sterne ausstechen. Bleibt der Plätzchenteig zu stark kleben, die Form jeweils kurz in heißes Wasser tauchen.

Die Zimtsterne auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C; Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür backen. Die Glasur sollte möglichst weiß bleiben und nur auf der Unterseite leicht Farbe nehmen.

Währenddessen die Teigreste mit ein paar gemahlenen Mandeln nochmal verkneten und zu weiteren Plätzchen mit dem zurückbehaltenen Guss bestrichen verarbeiten.

Zimtsterne mit Glasur aus dem Backofen nehmen und auf dem Backblech auskühlen lassen.