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Für Glücksgefühle
Zitronen-Mandel-Kuchen
40 Min
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Wie gesund ist Zitronen-Mandel-Kuchen?
Dieser Zitronen-Mandel-Kuchen überzeugt nicht nur durch sein intensives, fruchtiges Aroma: Mandeln liefern Calcium, Eisen und hochwertiges Eiweiß sowie gesunde Fette, die Herz und Kreislauf stärken. Die Zitronen sorgen für eine frische Note und unterstützen das Immunsystem mit reichlich Vitamin C.
Zutaten
Zubereitung
Eine Springform bei Bedarf fetten und bemehlen. Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Orange heiß waschen, die Hälfte der Schale abreiben und den Saft auspressen.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Abrieb und Saft unterrühren. Die Eier einzeln unterschlagen und insgesamt 5 Minuten gut schaumig schlagen. Die gemahlenen Mandeln unterrühren. Dinkelmehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen und rasch unterrühren.
Den Teig sofort in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Den fertigen Zitronen-Mandel-Kuchen 5 Minuten in der Form lassen, anschließend den Ring der Springform öffnen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Das Aprikosengelee in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze erwärmen bis es flüssig ist. Den Kuchen dünn damit bestreichen und mit kandierten Zitronenscheiben belegen.
