A
Clean-Eating-Rezept
Zitronen-Pancakes mit Zwetschgenkompott
45 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Zitronen-Pancakes mit Zwetschgenkompott?
Eiweiß aus Milch und Eiern sowie Ballaststoffe aus Obst und Vollkornmehl sorgen für eine lange anhaltende Sättigung. Daneben sind Zwetschgen reich an Flavonoiden, die als Antioxidantien die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für das Kompott Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 150 ml Wasser und Gewürzen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, Gewürze entfernen und Zwetschgen lauwarm abkühlen lassen.
Inzwischen für die Pancakes Eier trennen und Eiweiß kalt stellen. Eigelb mit Mehl, Milch, Zitronensaft und -abrieb, Backpulver und Ahornsirup verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eiweiß unter die Eigelbmischung heben.
Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und aus dem Teig bei mittlerer Hitze Pancakes ausbacken. Fertige Pancakes auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zusammen mit dem Zwetschgenkompott servieren.
