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Zitronenfondue mit Spargel und Kohlrabi
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 120 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
120 Kcal (5,7 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,3 g
Zucker gesamt
11 g
0 mg
Harnsäure
183 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,2 mg (52,5 %)
Vitamin K
63 µg (105 %)
Niacin
5,8 mg (48,3 %)
232 µg (77,3 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
8,9 µg (22,3 %)
Vitamin C
106 mg (111,6 %)
1.135 mg (28,4 %)
119 mg (11,9 %)
87 mg (29 %)
3,6 mg (22,5 %)
22 µg (14,7 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 ggrüner Spargel
300 gweißer Spargel
300 g Kirschtomaten
300 g Rettich
300 g Zuckerschoten
3 unbehandelte Zitronen
1 ½ l Gemüsebrühe
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Das Gemüse waschen. Das untere Drittel des grünen Spargels schälen und die Enden abschneiden. Den weißen Spargel vollständig schälen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Den Rettich schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Die Schoten putzen.
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Schritt 2/2
Die Zitronen heiß abbrausen, in Scheiben schneiden und in einem Topf mit dem Gemüsefond zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen und den Fond in einen Fonduekessel passieren. Den Kessel auf ein Rechaud stellen und warm halten. Das Gemüse auf Fonduegabel stecken und in dem Sud gar ziehen lassen.
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