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Zucchini-Fenchel-Suppe mit grünen Bohnen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 200 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
200 Kcal (9,5 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
4,3 g
Zucker gesamt
10 g
17 mg
Harnsäure
81 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,2 mg (15 %)
Vitamin K
40,7 µg (67,8 %)
Niacin
4,4 mg (36,7 %)
105 µg (35 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
7,6 µg (19 %)
Vitamin C
68 mg (71,6 %)
1.257 mg (31,4 %)
155 mg (15,5 %)
81 mg (27 %)
3,5 mg (21,9 %)
9 µg (6 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 gfest kochende Kartoffeln
2 Knolle Fenchel
200 ggrüne Brechbohnen
3 Zucchini
30 g Butter
800 ml Gemüsebrühe
1 ELgehackter frischer Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Zum Garnieren
1 ELfrische Thymian
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren bzw. vierteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Den Fenchel putzen, vierteln, den Strunk V-förmig entfernen und in Spalten schneiden. Die Bohnen waschen, die Enden abknipsen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
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Schritt 2/3
Die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und ebenfalls in 1 cm dünne Scheiben schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen, den Knoblauch 1-2 Minuten glasig anschwitzen, das Gemüse zugeben und mit der Brühe auffüllen.
Schritt 3/3
Mit dem Thymian, Pfeffer und Salz würzen und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nochmals abschmecken, in Schüssel anrichten und mit frischen Thymianblättern garniert servieren.
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