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Zucchini in Backteig
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 607 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
2 Ei
75 mlhelles Bier
120 ml Öl
3 EL Mehl
800 g Tomate
2 EL Minze (fein geschnitten)
2 EL Basilikum (fein geschnitten)
Pfeffer aus der Mühle
600 gdickere Zucchini
250 g Mozzarella 2 Kugeln
2 EL Basilikum-Pesto (Glas)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Eier trennen. Eigelb, Bier, 1 EL Öl und Mehl verquirlen und 30 Minuten quellen lassen. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Tomaten mit 2 EL Öl und den Kräutern mischen, salzen, pfeffern und zugedeckt kalt stellen.
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Schritt 2/3
Zucchini in 32 Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden, jeweils halbieren und mit Pesto bestreichen. 16 Zucchinischeiben mit Mozzarella belegen, restliche Zucchini darauf legen.
Schritt 3/3
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, unter den Teig heben. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Gefüllte Zucchinischeiben nacheinander durch den Teig ziehen und im heißen Öl je Seite ca. 4 Minuten braten. Mit den Tomatenwürfeln anrichten
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