A
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Zucchini-Mais-Salat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 569 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
569 Kcal (27,1 %)
Vitamin B₁
0,8 mg (80 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
11,7 g
Zucker gesamt
19 g
33 mg
Harnsäure
153 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
4,4 mg (55 %)
Vitamin K
43,3 µg (72,2 %)
Niacin
8,5 mg (70,8 %)
103 µg (34,3 %)
Pantothensäure
2,1 mg (42 %)
12,6 µg (31,5 %)
Vitamin C
85 mg (89,5 %)
1.074 mg (26,9 %)
592 mg (59,2 %)
115 mg (38,3 %)
4,3 mg (26,9 %)
44 µg (29,3 %)
4,2 mg (52,5 %)
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Mais in einem Topf mit je einer Prise Salz und Zucker ca. 15 Minuten weich garen. Abgießen, abschrecken und die Körner mit einem Messer vom Kolben schneiden. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und längs in feine Scheiben hobeln oder schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren, sodass sie leicht weich werden. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Röllchen schneiden. Das Öl mit dem Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Mais, Zucchini, Frühlingszwiebeln und das Dressing vermengen. Den Salat abschmecken und auf Teller verteilen. Das Basilikum in Streifen schneiden und mit dem gehobelten Parmesan darüber streuen.
Schritt 2/2
Dazu nach Belieben Ricotta reichen.
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