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Low Carb Dinner
Zucchini-Omelette
40 Min
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Wie gesund ist Zucchini-Omelette?
Mit unserem Zucchini-Omelette beginnt Ihr Tag leicht, lecker und voller Energie: Die Eier sättigen dank der enthaltenen Proteine langanhaltend und punkten zudem mit fettlöslichen Vitaminen. Parmesan bringt zusätzlich knochenstärkendes Calcium.
Zutaten
Zubereitung
Zucchini waschen, putzen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Käse reiben. Eier mit Milch und Käse verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
1 TL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. 1/4 der Eiermischung hineingießen. Mit 1/4 der Zucchinischeiben belegen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten stocken lassen. Auf einen Teller gleiten lassen und im vorgeheizten Backofen bei 100 °C (Umluft 80 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.
Auf diese Weise noch 3 weitere Zucchini-Omelettes ausbacken, mit Kräutern bestreuen und servieren.
