Kochen für Kinder

Zucchini-Pancakes mit Paprika-Joghurt-Dip

Name: Zucchini-Pancakes mit Paprika-Joghurt-Dip
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Kinder
Ingredients: 2 Ei; 150 ml Milch (3,5 % Fett); 150 g Dinkel-Vollkornmehl; 0.5 TL Backpulver; Salz; 200 g Zucchini (1 kleine Zucchini); 2 EL Rapsöl; 1 kleine rote Paprikaschote (150 g); 200 g griechischer Joghurt; Paprikapulver; Pfeffer

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Pfannkuchen für Besseresser. Foto: Iris Lange-Fricke

5(20 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 315 kcal

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Wie gesund ist Zucchini-Pancakes mit Paprika-Joghurt-Dip?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Paprika enthält eine große Menge an Vitamin C. Das wird für die Bildung von Binde- sowie Knorpelgewebe benötigt und hilft außerdem bei der Eisenaufnahme im Körper. Dank Vollkornmehl und Zucchini haben die Pancakes einiges auf dem Kasten: B-Vitamine stärken die Nerven und Zink lässt kleine Wunden schneller heilen.

Nährwerte pro Portion:

315 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

32 g

Carbohydrates

15 g

Fat

12 g

Protein

Biotin

13,8 μg (13,8 %) More

2,5 BE (2,5 %) More

Calcium

143 mg (143 %) More

Cholesterol

121 mg (121 %) More

Total Sugar

8 g (8 %) More

Folate

73 μg (73 %) More

Iodine

12 μg (12 %) More

Iron

4,9 mg (4,9 %) More

Magnesium

68 mg (68 %) More

Natural Sugar

8 g (8 %) More

Niacin

4,3 mg (4,3 %) More

Pantothenic Acid

1,3 mg (1,3 %) More

Potassium

498 mg (498 %) More

Roughage

5 g (5 %) More

Saturated Fatty Acids

5,3 g (5,3 %) More

Uric Acid

66 mg (66 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0,9 μg (0,9 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

62 mg (62 %) More

Vitamin D

0,9 μg (0,9 %) More

Vitamin E

3,5 ve (3,5 %) More

Vitamin K

16,2 μg (16,2 %) More

Zinc

2,2 mg (2,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 Ei

150 ml Milch (3,5 % Fett)

150 g Dinkel-Vollkornmehl

½ TL Backpulver

Salz

200 g Zucchini (1 kleine Zucchini)

2 EL Rapsöl

1 kleine rote Paprikaschote (150 g)

200 g griechischer Joghurt

Paprikapulver

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Die Eier mit der Milch verquirlen. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zucchini putzen, waschen und raspeln. Zucchiniraspel unter den Teig mischen.

Schritt 2/3

Insgesamt portionsweise 12 Pancakes backen. Jeweils etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1 EL Teig hineingeben und von beiden Seiten in 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb backen. Pancakes ggf. im Ofen warm halten.

Schritt 3/3

Nebenher Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Joghurt mit Paprikawürfeln verrühren, mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken. Paprika-Joghurt-Dip zu den Pancakes reichen.

Smarter Tipp

Anstelle der Paprikaschote passt auch Salatgurke super zum Dip. Wer möchte, gibt noch etwas zerbröselten Feta mit in den Teig für die Zucchini-Pancakes, das bringt noch mehr Würze und knochenstärkendes Calcium.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

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Zunehmen

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Kommentare

(8)

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21 Aug. 2021

Schade...Schmeckt leider 0 nach Zucchini

Melden
16 Mai 2022

Das heißt nicht Zucchini-Pancakes, sondern Mücver, auch wenn ein wenig modifiziert. Warum in Pancakes umbenennen? Nennen Sie Pizza „Käsefladen mit Allerlei“? Kulturraub war mal üblich, so etwa vor 82 Jahren! Aber nicht heute!

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- 18 März 2023
  
  Vielen Dank an die Redaktion die Teile Zucchini-Pancakes zu nennen. War nämlich auf der Suche nach pikanten Pancakes und nicht nach Mücver-Rezepten. Ergo hätte ich das Rezept wahrscheinlich nicht gefunden ;-)
  
  Melden
- 17 Mai 2022
  
  Hallo Adamin Biri, das Gericht haben wir Zucchini-Pancakes genannt, da es sich dabei eher um einen Pfannkuchenteig mit geraspelter Zucchini handelt und in den türkischen Puffern weniger Mehl, keine Milch mehr Zucchini enthalten sind. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
26 Juni 2020

Tolles leichtes Rezept für einen warmen Sommerabend!

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03 Mai 2021

pancakes bisschen fad, aber nächste Mal etwas mehr Würze und sie sind perfekt :-)

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16 Okt. 2022

Statt Zucchini zu raspeln, habe ich es klein geschnitten, und 1/2 rote Paprika, und 1/2 kleine Dose Mais dazu gegeben. Und für Dip auch mit Frühlingszwiebel und Zitronensaft abgeschmeckt.

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07 Sept. 2024

Doppelte Menge und gut gewürzt hat es für 2 Erwachsene und 2 sportlich aktive Teenager gereicht und allen gut geschmeckt.

Melden

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