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Zucchini-Schinken-Salat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 270 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
270 Kcal (12,9 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
1,1 µg (27,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,6 g
Zucker gesamt
5 g
44 mg
Harnsäure
50 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,2 mg (27,5 %)
Vitamin K
24,8 µg (41,3 %)
Niacin
16 mg (133,3 %)
60 µg (20 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
5,6 µg (14 %)
Vitamin C
47 mg (49,5 %)
828 mg (20,7 %)
64 mg (6,4 %)
101 mg (33,7 %)
3,3 mg (20,6 %)
15 µg (10 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Zucchini (3 Zucchini)
2 EL Olivenöl
350 g Putenschinken (in Scheiben)
2 Stiel Basilikum
60 g Kürbiskerne (4 EL)
3 EL Zitronensaft
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Zucchini waschen, putzen und in feine Stifte schneiden oder hobeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anbraten. In eine Schüssel geben und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Inzwischen Schinken in breite Streifen schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und bis auf einige Blätter grob hacken.
Schritt 3/4
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
Schritt 4/4
Schinken und gehacktes Basilikum unter die Zucchini mengen und mit Salz, Zitronensaft und Szechuan-Pfeffer abschmecken. Salat mit Kürbiskernen und restlichem Basilikum bestreuen.
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